咖啡，這個(gè)讓人又愛又恨的小精靈，它的味道究竟是怎樣煉成的？有人說它苦，有人說它酸，還有人說它甜?！?a href="http://www.trhui.com.cn/" title="咖啡機(jī)租賃" target=_blank>咖啡機(jī)租賃網(wǎng)】今天就帶大家一探究竟！

咖啡味道大揭秘：苦？酸？還是甜？

咖啡豆的“出生”就決定了它的味道基礎(chǔ)。日曬、水洗、半水洗、蜜處理，各種處理方式讓咖啡豆的味道千差萬別。烘焙過程中，豆子里的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過高溫洗禮，化學(xué)反應(yīng)讓味道更加豐富。

咖啡的三味真火：苦、酸、香。

- 苦味：咖啡因和美拉德反應(yīng)的功勞，還有水溫、時(shí)間和顆粒度的“調(diào)教”。

- 酸味：奎寧酸、檸檬酸等天然化學(xué)物質(zhì)，以及烘焙過程中的化學(xué)反應(yīng)。

- 香味：多種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，讓咖啡香飄四溢。

影響咖啡味道的三大環(huán)節(jié)：

1. 烘焙方式

淺度、中度、深度，各有千秋。

2. 沖泡溫度

溫度高，苦味濃；溫度低，酸味顯。

3. 放置時(shí)間

咖啡液溫度和放置時(shí)間，決定了味道的走向。

咖啡雖好，可不要貪杯哦！每天1-杯，剛剛好。

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標(biāo)簽：咖啡,味道,烘焙,酸味,香味